ಬಿಯರ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಿಂತ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನವು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಕುಡಿದಾಗ ಅಂಬರ್ ಏಲ್ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಆದರೆ ಇಂಡಿಯಾ ಪೇಲ್ ಏಲ್ (ಐಪಿಎ) ಅನ್ನು ಡಬ್ಬದಿಂದ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅದರ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀರು ಮತ್ತು ಎಥೆನಾಲ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿ, ಬಿಯರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಟಾಬಾಲೈಟ್‌ಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಸಾವಿರಾರು ಪರಿಮಳ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದರ ರುಚಿ ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರರನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಜನರು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಪಡೆಯುವ ವಯಸ್ಸಾದ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಬಿಯರ್ ರುಚಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಿಯರ್-ವಯಸ್ಸಾದ ಕುರಿತಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಬೆಳಕಿನ ಲಾಗರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಮಿತ ಗುಂಪಿನ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ. ಈ ಪ್ರಸ್ತುತ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಕೊಲೊರಾಡೋ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿಯ ಸಂಶೋಧಕರು ಅಂಬರ್ ಏಲ್ ಮತ್ತು IPA ನಂತಹ ಇತರ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದಾರೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಬಿಯರ್‌ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ಅವರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದರು.
ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಏಲ್ ಮತ್ತು ಐಪಿಎ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅನುಕರಿಸಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಯಿತು. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಸಂಶೋಧಕರು ಹೊಸದಾಗಿ ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಟಾಬಾಲೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ - ಮೆಟಾಬಾಲೈಟ್‌ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅಂಬರ್ ಏಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
IPA ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಅಷ್ಟೇನೂ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಲೇಖಕರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಪಾತ್ರೆಯ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಅಂಬರ್ ಏಲ್ ಮತ್ತು IPA ಎರಡರ ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಕ್ಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಅಂಬರ್ ಏಲ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧ್ಯಯನದ ಲೇಖಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಮೆಟಾಬಾಲೈಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಬಿಯರ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ನ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಒಮ್ಮೆ ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಅವರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್‌ನ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳುವಳಿಕೆಯುಳ್ಳ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಜನವರಿ-18-2023
